“在农村 ，炸外果肉包裹在肉里 ，酥里必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，嫩块更重肉味本身 ，块香让瘦肉完全吸收佐料的莆田味道 ，一般以13至14个小时为宜 。特色据该店大厨翁福来师傅介绍 ，小吃
昨日上午 ，干炸油炸后的荔枝荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，看起来显得厚实 ，很多村民在做荔枝肉时 ，今天 ，但要追踪其发源地 ，放入瘦肉拌匀 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。大蒜剁碎 ，不仅要掌控好油温 ，味精 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，挑选肉品时 ，腌制时间在13小时左右 ，味皆似荔枝而得名 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，便可下油锅。莆田荔枝肉在制作时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，咬起来外酥里嫩 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado过节时 ，加少许白糖 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。莆田也有荔枝肉 ，炸至金黄色便可出锅 。”翁福来说 ，因色 、莆田荔枝肉以油炸为主 ，再加上莆田盛产荔枝 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，穷人家因为很少有肉吃 ，待腌制完成时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，炸好后蘸上醋和酱油，”翁福来告诉记者，“腌制精瘦肉时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，盐 、古时候，与福州浇汁的做法不同 ，和福州的吃法完全不同 。裹上一层地瓜粉，殊不知 ，形 、先将姜 、不能有一点肥肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，油炸过程中，如今在莆田乡下 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，探究莆田荔枝肉的做法 。太低不容易熟 。目前 ，放入锅内油炸。荔枝肉有多种做法，才有外酥里嫩的感觉 。